Chalota, echalote, carlota Bulbos
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Chalota, echalote, carlota Bulbos

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Chalota, echalote, carlota Bulbos

Precio por paquete de 5 Bulbos.

Allium ascalonicum, nombre científico de la chalotaechalotecarlotachalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia Central. Usos Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible

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Chalota, echalote, carlota Bulbos

Precio por paquete de 5 Bulbos.

Allium ascalonicum, nombre científico de la chalotaechalotecarlotachalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia Central.

Ilustración.

Usos

Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.

El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Tiende a ser más caro que la cebolla, especialmente en los Estados Unidos, sin embargo, se puede almacenar durante al menos 6 meses.1

A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forman grupos de bulbos, y no en la forma de ajo.

Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.

Propiedades

Indicaciones: es estomacal, nutritivo, digestivo, diurético. Se usa el bulbo.2

Taxonomía

Allium ascalonicum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Flora Palaestina 17, en el año 1756.345

Etimología

Allium: nombre genérico muy antiguo. Las plantas de este género eran conocidas tanto por los romanos como por los griegos. Sin embargo, parece que el término tiene un origen celta y significa "quemar", en referencia al fuerte olor acre de la planta.6​ Uno de los primeros en utilizar este nombre para fines botánicos fue el naturalistafrancés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708).

ascalonicum: epíteto geográfico que procede de Ascalón, ciudad de Israel donde se cultivaba.

Sinonimia
  • Allium carneum Willd.
  • Allium fissile Gray
  • Allium hierochuntinum Boiss.
  • Cepa ascalonica (L.) Garsault
  • Porrum ascalonicum (L.) Rchb.5

Nombre común

  • Cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalota, ajo chalote, ajo de ascalonia, escaloña.
P 404

Ficha técnica

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Semillas organicas
Orgánico ?
Comestible?
Comestible
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Resistente al frío: hasta -10 ° C.
Planta medicinal?
Planta medicinal: sí