L'aglio di neve (conosciuto anche come Allium sativum L., Allium schoenoprasum e aglio di kashmiri) è una sottospecie di aglio che si trova nello stato indiano montuoso di Jammu e Kashmir.
L'aglio Kashmiri ha una buccia dura, marrone dorato e sembra un singolo spicchio d'aglio. Ha una forma arrotondata e bulbosa con una porzione rigida e appiattita su un lato che arriva a un punto all'estremità della coda del chiodo di garofano. I piccoli chiodi di garofano singoli misurano da 1,5 a 4 centimetri di diametro. Gli strati esterni induriti formano una buccia protettiva per il bulbo mentre si sviluppa a temperature sotto lo zero. Il chiodo di garofano sotto è di un colore da bianco brillante a bianco crema e offre un sapore forte e pungente all'aglio senza l'acidità presente in altre varietà.
L'aglio Kashmiri, noto anche in India come aglio dell'Himalaya o Jammu, è una rara varietà di Allium sativum a singolo chiodo di garofano. Conosciuto come aglio Snow Mountain ed Ek Pothi Lahsun in Hindi, viene raccolto solo una volta all'anno dalle alte quote dell'Himalaya ed è noto in tutta l'India per i suoi benefici per la salute. La ricerca ha dimostrato che l'aglio Kashmir è sette volte più potente dell'aglio commerciale, in termini di composti e proprietà benefiche.
Valore nutrizionale
L'aglio Kashmir è una buona fonte di manganese, vitamine B6 e C, oltre a rame, selenio e fosforo. È anche una fonte di calcio e vitamina B1. L'aglio contiene gli enzimi alliina e alliinasi e si combina per formare l'allicina composta quando i chiodi di garofano vengono schiacciati o tritati. L'allicina è il composto che conferisce all'aglio il suo odore pungente e i suoi benefici per la salute. Ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antibatteriche.
L'aglio Kashmiri può essere usato sia crudo che cotto. Per massimizzare le proprietà benefiche dell'aglio, schiacciarle o tritarle prima dell'uso. In India, l'aglio Kashmiri viene comunemente consumato crudo per i benefici per la salute. Le cosiddette "perle" vengono schiacciate e quindi deglutite, seguite da due bicchieri di acqua fresca. Usa l'aglio Kashmir in qualsiasi ricetta che richiede aglio. Utilizzare nel pesto e altre salse o salse. Aggiungi chiodi di garofano tritati a risotto, pasta o verdure saltate. Per evitare la muffa o il deterioramento, conservare l'aglio del Kashmir in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Rimarrà fino a due mesi.
Gli alpinisti che si arrampicavano sulle montagne himalayane dell'India settentrionale durante i tempi antichi hanno consumato aglio del Kashmir per aiutare a mantenere la circolazione sanguigna, aumentare la capacità di ossigeno e aumentare i livelli di energia. La varietà a chiodi di garofano singola è rinomata nelle pratiche ayurvediche ed è prescritta per le persone che soffrono di diabete, malattie cardiache, ipertensione e raffreddore.
Geografia / Storia
L'aglio del Kashmir è originario delle montagne dell'Himalaya, in quello che oggi è Jammu e Kashmir. La regione si trova tra i paesi del Pakistan a ovest e il Tibet e la Cina a est ed è lo stato più settentrionale dell'India. L'aglio Kashmiri viene coltivato a 1.800 metri sul livello del mare in un clima con livelli di ossigeno estremamente bassi e condizioni difficili e innevate. È una delle poche piante che sopravviverà al freddo ambiente ad alta quota. L'aglio è nato non troppo lontano da questa regione, nell'attuale Kirghizistan, Tagikistan, Turkmenistan e Uzbekistan. Si dice che l'aglio Kashmir sia una delle varietà più pure a causa della regione in cui viene coltivato e della mancanza di inquinanti industriali nel suolo.
| HEIRLOOM ? | Sì |
|---|---|
| BIO Semi ? | Semi bio |
| Biologico ? | sì |
| Commestibile? | Commestibile |
| Pretrattamento della semina? | Immergere in acqua prima della semina 12-24 h |
| Perenne ? | Perenne: sì |
| Semi selezionati con cura? | Sementi raccolte a mano |
| Resistente al freddo e al gelo ? | Resistente al freddo: fino a −30 ° C |
| Produttore ? | Produttore: Seeds Gallery |
| La pianta è adatta per crescere in? | La pianta è adatta per crescere in serra La pianta è adatta per crescere su una terrazza-balcone La pianta è adatta per la coltivazione all'aperto |
| Adatto per il vaso di fiori? | Adatto per il vaso di fiori: sì |
| Pianta medicinale? | Pianta medicinale: Sì |
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