Crni koren Seme (Scorzonera hispanica)

Crni koren Seme (Scorzonera hispanica)

Cena je za pakovanje od 15 semena.

Povrtarska kultura crni koren, najviše je raširena u Španiji. U srednjem veku, crni koren je bio poznat kao lekovita biljka i koristio se kao protivotrov od ujeda zmija, zatim protiv kuge, epilepsije, srčanih, bubrežnih i očnih bolesti. U 16. veku, u Španiji se prvi put, spominje gajenje crnog korena kao povrća. Kanije se proširio u srednju i istočnu Evropu.

Crni koren je, kod nas, slabo poznato povrće koje, zbog svoje hranjive vrednosti, zavređuje više pažnje kada je reč o važnosti raznolike i zdrave ishrane.

Zbog svoje opore a pikantne arome, naziva se još i zimskom šparglom. Često se servira kao prilog, ali može i da se isprži na ulju. Ukusan je u zapečenim jelima iz rerne. Ima blago umirujuće dejstvo pa se preporučuje za večernji obrok da bi san bio čvrst. Od kuvanog korena se mogu pripremiti različita jela, salate, prilozi, a dobra je komponenta za različite složence. Može se konzervisati mariniranjem i zamrzavanjem. Prema hranjivoj vrednosti, sličan je krompiru, ali je po sastavu vrlo specifičan.

Crni koren je veoma hranljiv. Sadrži proteine, masti, asparaginsku kiselinu, holin, kao i minerale kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum. Crni koren je bogat i vitaminima A , B1, E i C. Pošto sadrži glikozid inulin, koji se uglavnom sastoji od fruktoze i posebno je pogodan za dijabetičare.

Stručnjaci za fitoterapiju ističu da je crni koren neopravdano zapostavljen kao lekovita biljka i u prilog tome navode rezultate brojnih istraživanja. Ona su potvrdila da koren ove biljke sadrži oko 20% polisaharida inulina koji snižava nivo šećera u krvi, pospešuje razmnožavanje korisnih anaerobnih bakterija u debelom crevu pa smanjuju koncentraciju štetnih, leči zatvor i jača imuni sistem.

Crni koren, takođe, pospešuje izlučivanje mokraće i preporučuje se bubrežnim bolesnicima, zbog toga što sadrži cink onima koji imaju probleme sa prostatom, dok bogatstvo vlaknima pospešuje varenje. S obzirom na to da, među brojnim mineralima, sadrži i bakar crni koren pospešuje rast i čuva folikul dlake, intenzivira boju i sprečava da se pre vremena pojave sede.

Od ostalih hranljivih materija crni koren sadrži minerale (natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, fosfor...) vitamine (C, PP, K, E, B1, B2), enzime, bioflavonoide, koji jačaju srčani mišić i regulišu krvni pritisak, kao i supstance koje mogu da razgrade neke vrste kamena u bubregu i žučnoj kesi.

Kada je reč o tiaminu ili vitaminu B1 u crnom korenu on blagotvorno utiče na rad sistema za varenje, nervnog sistema i mišića, pospešuje metabolizam ugljenih hidrata, kao i u proizvodnji hlorovodonične kiseline u želucu neophodne za varenje. S obzirom na to da je, kako godine prolaze, sve manje hlorovodonične koseline u želucu preporuka je da stariji na trepzi imaju crni koren. Osim toga obilje kalijuma, kao i u banani, trebalo da se nađe na jelovniku jer pospešuje funkcionisanje mišića, jača kosti, smanjuje rizik da se oboli od osteoporoze, a posebno se preporučuje onima koji češće jedu slanu hranu. Reč je, inače, o niskokaloričnoj namirnici jer 100 g nekuvanog crnog korena sadrži samo 73 kalorije.

Kao što po nazivu može da se pretpostavi, prekriven je nejestivom crnom ili tamno smeđom kožom pa je neophodno da se oguli. Ako se oguli sirov potrebno je da se potopi u vodu sa malo sirćeta ili limunovog soka da „meso” ostane belo. Može da se jede svež, da se kuva, pohuje.., ali i da se spremi pire, supa, varivo ili salata.

Jači od žen šena

Crni koren se koristio u vreme Aleksandra Velikog kao poslastica na jelovniku kraljeva, dok tibetanski sveštenici čuvaju tajne lečenja bolesti crnim korenom ispod sedam pečata. Prve studije lekovitih osobina crnog korena urađene su početkom dvadeset veka a nešto kasnije je ruski biolog Simbirtcev eksperimentima dokazao da je crni koren lekovitiji od žen šena.

Salata

Ogulite oko 250 g crnog korena, što sitnije narendajte, poprskajte sokom limuna da ne potamni, pomešajte sa dve glavice sitno seckanog crnog luka, 3 kašike majoneza ili pavlaka i pospite seckanim peršunom ili mirođijom.

RECEPTI

Za dijabetičare

Ogulite crni koren i sitno iseckajte pa 2 kašike mase sipajte 2 dl vode, kuvajte 15 minuta na laganoj vatri, sklonite sa ringle sačekajte 45 minuta, procedite i pijte pola šolje 3 puta dnevno.

Savet plus: za efikasnije lečenje osim ispijanja čaja jedite 50 do 100 g narendanog crnog korena dnevno.

Obloge protiv reume

Ogulite crni koren, sitno narendajte i pola šolje sipajte u litar domaće rakije, zatvorite i nedelju dana čuvajte na tamnom mestu uz povremeno mućkanje. Na gazu sipijate malo tečnosti i privijte na bolne zglobove u slučaju artritisa i reumatizma.