Majoran Začin

Kao i origano, majoran je poreklom sa Mediterana. Koristi se kao začin još od antičkih vremena. Kao "ukras planina" , što bi bio približan prevod reči origano, stari Grci su venčićima od majorana kitili mlade bračne parove, a na grobovima je sađen da bi se osigurao miran zagrobni život.

Opis: jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja biljka, veoma prijatnog mirisa. Stabljike su visoke 20 - 60 cm, uspravne su i gole.Listovi su jajasti ili eliptični, sivi, donji su na kratkim drškama, a ostali sedeći. Klasolike cvasti jajastog oblika grupisane su na vrhovima izdanaka u metlice. Brakteje imaju puno žlezda. Cvetovi su beli, ružičasti ili svetloljubičasti. Cveta u julu i avgustu.

Stanište: topla mesta.

Rasprostranjenje: gajena biljka.

Koristi se: ceo nadzemni deo biljke.

Berba: seče se cela biljka na oko 5 cm iznad zemlje, na samom početku otvaranja cvetova, a potom i u jesen. Suši se u hladu ili se upotrebljava sveža.

Upotreba:

U kuhinji. Kao najdelikatniji začin među Origanum sp. , sa finim slatkim mirisom, najpogodniji je uz salate, kuvano letnje povrće, jela od lakih mesa i jaja, u nadevima i krem sosovima.Stavlja se u domaće kobasice, krvavice, i džigernjače. Čuva se u maslinovom ulju za pripremanje salata. Meša se sa solju za pripremanje mesa ili ribe na roštilju.

Kao narodni lek. Čaj od majorana može da sredi stomačne probleme i otkloni jutarnju mučninu. Macerirani vrhovi biljke služe za trljanje bolnih mesta i glavobolje. Preporučuje se stavljanje svežih listova u jastuke protiv nesanice. Sveži litovi ili ulje majorana smiruju zubobolju. Ulje ima antiseptičko dejstvo, umereni je tonik i digestiv, smiruje nerve i može da izazove menstruaciju.

Dobijanje etarskog ulja i primena. Destilacijom pomoću vodene pare, i sveže pokošene ili malo provenule biljke( Origani majoranae herba) dobija se etarsko ulje, koje se primenjuje kao i etarsko ulje Origanum vulgareL.

Sadržaj

 

Teleći bubreg sa majoranom:

1 teleći bubreg, opran u nekoliko voda

1 veća dobro izlupana teleća šnicla

so i biber

pregršt sprašenog i suvog majorana( može i travna ljutica)

2 kašike svinjske masti

1/2 šolje belog vina

200 g šampinjona ili rujnica

1,5 šolje guste pavlake (30%)

 

Teleći bubreg dobro natrljati majoranom, posoliti i pobiberiti, obložiti telećom šniclom i uvezati jakim koncem. U šerpi zagrejati mast i staviti bubreg da se prži. Preko bubrega naliti vino i malo vode. Kada je meso mekano, prebaciti bubreg u vatrostalnu posudu, oko njega staviti pečurke, preliti sokom iz šerpe i staviti da se peče još pola sata. Kada je meso pečeno, preliti sve gustom pavlakom. Izvaditi bubreg iz vatrostalne posude narezati i poređati komade na poslužavnik. Sos služiti odvojeno, kao preliv.

Uputstvo za Sejanje
Razmnožavanje:	Semenom
Predtretman:	0
Stratifikacija:	0
Vreme Sejanja:	tokom cele godine
Dubina Sejanja:	Klija na svetlu ! Samo pospite po površini supstrata + blago pritisnite
Vrsta Substrata:	Substrat br.1
Sejanje temperatura:	18-25 ° C
Sejanje Lokacija:	svetlo + držati stalno vlažno ne mokro
Vreme Klijanja:	zavisno od uslova
Zalivanje:	redovno tokom vegetacije
	Copyright © 2012 Seeds Gallery - Saatgut Galerie - Galerija semena. All Rights Reserved.