Чи́на посевнáя семена (Lathyrus sativus)
Чи́на посевнáя семена (Lathyrus sativus)
Цена за пакет из 20 (5,5g) семян.
Чи́на посевнáя (лат. Lathyrus sativus) — вид многолетних травянистых растений рода Чина (Lathyrus) семейства Бобовые (Fabaceae). Биологическое описание Представляет собой растение
Чи́на посевнáя семена (Lathyrus sativus)
Цена за пакет из 20 (5,5g) семян.
Чи́на посевнáя (лат. Lathyrus sativus) — вид многолетних травянистых растений рода Чина (Lathyrus) семейства Бобовые (Fabaceae).
Биологическое описание
Представляет собой растение кустовидной формы 30-100, реже — 120 см высотой.
Стебель голый, трёхгранный, полегающий, у основания делится на несколько ветвей.
Листья однопарноперистые, продолговато-ланцетовидной либо ланцетной формы, достигают 60-80 мм в длине и 8-10 мм в ширине, заканчиваются усиком. Прилистники небольшие, полустреловидные.
В небольшой пазухе листьев на цветоножках находятся по одному или по два цветка 13-22 мм длиной. Венчик может быть белого, синего, реже — розового или малинового цветов.
Плод — двукрылый боб, овальный, сплюснутый, обычно с 2-5 семенами.
Корень имеет стержневую систему, сильно ветвится (в основном в верхней части), глубоко проникает в почву, иногда на 170—200 см[2].
Масса 1000 семян составляет: мелкосемянные сорта — 50-120 грамм, крупносемянные — 250—600 грамм.
Химический состав
Химический состав чины посевной характеризуется высоким (29,5-32,5 %) содержанием белка. По этому показателю она превосходит такие культуры, как ячмень, овёс, горох, чечевица, кукуруза и др. Также содержит крахмал (38-42,5 %), масла (0,61-0,68 %), клетчатку (3,9-5,8 %), золу (2,7-3,4 %), калий (0,2-0,3 %), фосфор (0,4-0,5 %). Содержит незаменимые аминокислоты (далее — количество грамм на один килограмм зерна): лейцин — 31,6; аргинин — 22,7; лизин — 17,2; валин — 12,6; треонин — 11,8; фенилаланин — 10; глицин — 8,2; гистидин — 6,3; метионин — 4,3; триптофан — 2,9; цистин — 2,6. Содержит также стигмастерин, моно- и олигосахариды, изофлавоновые гликозиды (оробозид и другие).
Богата витаминами: токоферолы (витамин E) — 51,4 мг на килограмм зерна, никотиновая кислота (витамин PP и витамин B3) — 30,0 мг , пантотеновая кислота (витамин B5) — 13,0 мг, тиамин (витамин B1) — 7,2 мг, рибофлавин (витамин B2) — 2,0 мг.
Существенным недостатком чины посевной является содержащаяся в ней оксалилдиаминопропионовая кислота, которая считается причиной латиризма и нейродегенеративного заболевания. Эти заболевания были распространены в Европе, Северной Африке и Южной Азии во времена голода, когда семена чины были основным источником питательных веществ в течение долгого периода. В настоящее время они до сих пор широко распространены в Эритрее, Эфиопии и Афганистане. Ведутся селекционные работы по уменьшению содержания β-оксалиламиноаланина в семенах чины. Следует подчеркнуть, что только постоянное употребление бобовых в больших количествах может нанести вред здоровью, в малых же количествах они вполне безопасны.
Распространение и экология
Родиной чины посевной считаются Средиземноморье и страны Юго-Западной Азии. Выращивалась древними греками и римлянами, была известна в Египте и Индии. Ещё в XIII веке писали, что чина любит жирную, известковую землю и что её хорошо поедает скот; люди добавляли её в пироги и хлеб[3]. В Российской империи первые упоминания о чине относятся к 1883 году[4]. В СССР выращивалась в Азербайджане, Грузии и других Среднеазиатских республиках; в европейской части — на Украине, в Рязанской, Тамбовской, Пензенской, Саратовской областях и на других территориях. В настоящее время наиболее распространена в Индии, Египте, Алжире и странах Западной Европы.
Чина посевная относится к теплолюбивым растениям, отличается высокой засухооустойчивостью и устойчивостью к суховеям, нетребовательностью к почве.
Применение
В кулинарии
Чина посевная используется в основном как техническая, кормовая и продовольственная культура. В кулинарии используется при готовке каш, супов и хлеба. Входит в состав, например, некоторых испанских блюд, таких как gachas manchegas или gachas de almorta[5]. Также идет на корм скоту, причем как семена, так и зелёная масса растения.
Недостатками чины считаются содержание в ней вышеупомянутой оксалилдиаминопропионовой кислоты, а также фитиновой кислоты и худшие относительно многих других бобовых вкусовые качества.
В медицине
Водный настой травы рекомендуется как отхаркивающее средство при хронических бронхитах, абсцессах лёгкого, воспаления лёгких[3]. Спиртовая настойка из семян применяется в гомеопатии.