Chili Habanero röda, gula, orange frön

Chili Habanero röda, gula, orange frön

Pris för Paket med 10 eller 20 frön.

Habanero är en varm variation av chilipeppar. Omogna habaneros är gröna och de färgar när de mognar. De vanligaste färgvarianterna är orange och röd, men frukten kan också vara vit, brun, gul, grön eller lila. Vanligtvis är en mogen habanero 2–6 cm (0,8–2,4 tum) lång. Habanero chilis är väldigt heta, rankade 100 000–350 000 på Scoville-skalan. Habaneros värme, smak och blommig arom gör den till en populär ingrediens i varma såser och andra kryddig mat.

Namnet indikerar något eller någon från La Habana (Havanna). På engelska är det ibland felstavat habañero och uttalas / ˌ (h) ɑːbəˈnjɛəroʊ /, tillde läggs till som en hyperforeignism mönstrad efter jalapeño.

Habanero-chilin kommer från Amazonas, från vilken den spriddes och nådde Mexiko. Ett exemplar av en dominerad habanero-anläggning, daterad till 8 500 år gammal, hittades på en arkeologisk plats i Peru. [Citation behövs]. var daterad till 6500 f.Kr.

Habanero chili spriddes av spanska kolonister till andra områden i världen, till den grad att 1700-talets taxonomer misstog Kina för sitt ursprung och kallade det Capsicum chinense ("den kinesiska pepparen").

Idag är den största tillverkaren Yucatán-halvön i Mexiko. [8] Habaneros är en integrerad del av Yucatecan-mat, som följer de flesta rätter, antingen i naturlig form eller puré eller salsa. [9] Andra moderna producenter inkluderar Belize, Panama, Costa Rica, Colombia, Ecuador och delar av USA, inklusive Texas, Idaho och Kalifornien.

Den skotska motorhuven jämförs ofta med habanero eftersom de är två sorter av samma art, men de har olika typer av frön. [9] Både den skotska motorhuven och habanero har tunt, vaxartat kött. De har en liknande värmenivå och smak. Båda varianterna är i genomsnitt ungefär samma grad av skärpa, men den faktiska graden varierar kraftigt från frukt till annan beroende på genetik, odlingsmetoder, klimat och växtstress.

1999 listades habanero av Guinness World Records som världens hetaste chili, men den har sedan förflyttats av andra paprika. Bhut jolokia (eller spökpeppar) och Trinidad moruga-skorpion har sedan dess identifierats som infödda Capsicum chinense underarter ännu varmare än habanero. Uppfödare korsar ständigt underarter för att försöka skapa kultivarer som kommer att bryta rekordet på Scoville-skalan. Ett exempel är Carolina Reaper, en korsning mellan en Bhut jolokiapeppar med en särskilt skarp röd habanero.

Habaneros trivs i varmt väder. Som alla paprika klarar habanero bra i ett område med god morgonsol och i jord med en pH-nivå på cirka 5 till 6 (svagt surt). Habaneros som vattnas dagligen producerar mer vegetativ tillväxt men samma antal frukt, med lägre koncentrationer av capsaicin, jämfört med växter som vattnas endast när de är torra (var sjunde dag). Alltför fuktig jord och rötter kommer att producera bitter smakande paprika. Vattnig vattning under blomning och tidig inställning av frukt hjälper till att förhindra att blommor och omogen frukt tappar, men blommans tappningsgrad når ofta 90% även under ideala förhållanden.

Habanero är en flerårig blommande växt, vilket innebär att den med korrekt skötsel och odlingsförhållanden kan producera blommor (och därmed frukt) i många år. Habanero-buskar är bra kandidater för en containerträdgård. I tempererade klimat behandlas det dock som en årlig, dör varje vinter och ersätts nästa vår. I tropiska och subtropiska regioner kommer habanero, som andra chiles, att producera året runt. Så länge förhållandena är gynnsamma kommer växten att sätta frukt kontinuerligt.

Flera odlare har försökt selektivt föda upp habanero-växter för att producera varmare, tyngre och större paprika. De flesta habaneros räknar mellan 200 000 och 300 000 på Scoville-skalan. 2004 skapade forskare i Texas en mild version av habanero men behöll den traditionella aromen och smaken. Den mildare versionen erhölls genom att korsa Yucatán habanero peppar med en värmelös habanero från Bolivia under flera generationer. Uppfödaren Michael Mazourek använde en mutation som upptäcktes av Chile Pepper Institute för att skapa en värmelös version med namnet "Habanada" som föds upp 2007 och släpptes 2014.

Svart habanero är ett alternativt namn som ofta används för att beskriva den mörkbruna variationen av habanero chilis (även om de är något olika, de är något mindre och lite mer sfärformade). Vissa frön har hittats som tros vara över 7000 år gamla. Den svarta habanero har en exotisk och ovanlig smak och är varmare än en vanlig habanero med en rating mellan 400 000 och 450 000 Scoville-enheter. Små skivor som används vid matlagning kan ha en dramatisk effekt på den totala maträtten. Svarta habaneros tar betydligt längre tid att växa än andra habanero chilisorter. I torkad form kan de konserveras under långa tidsperioder och kan rekonstitueras i vatten och sedan tillsättas till såsblandningar. Tidigare känd som habanero neger, eller med deras Nahuatl-namn, översattes deras namn till engelska av kryddhandlare under 1800-talet som "svart habanero". Ordet "choklad" härrörde från Nahuatl-ordet, xocolātl [ʃoˈkolaːt͡ɬ] och användes också i beskrivningen (som "choklad habanero"), men det visade sig vara obeskrivligt för de brittiska handlarna, så det kallades helt enkelt "svart habanero".

En "Caribbean Red", en kultivar inom habanero-familjen, har en citrusig och något rökig smak, med en Scoville-rating som sträcker sig från 300 000 till 445 000 Scoville-enheter.