Grani di pepe della Tasmania - spezie

Il pepe della Tasmania viene utilizzato come spezia nella cucina locale ed è generalmente molto diffuso anche in Australiana . Le bacche vengono essiccate e successivamente vendute sul mercato locale subito dopo la raccolta. Le bacche fresche possono essere facilmente congelate per conservazione. Le bacche essiccate sono nere con sfumature violacee scure , e decisamente più grandi dei grani di pepe comunemente conosciuto.

Il pepe della Tasmania è il frutto di un cespuglio sempreverde che può crescere fino a 5 mt. Questo cespuglio ha rami e steli rossi distintivi, nonché belle foglie verdi scure.

Anche le foglie dell'albero di pepe della Tasmania vengono utilizzate come spezie. Di solito vengono essiccate e macinate per raffinare salse, pane, chutney ecc. 

Il sapore del pepe della Tasmania, caratteristiche :

Il pepe della Tasmania ha un aroma distintivo, sapore dolce e fruttato con una consistenza croccante ma non legnosa, poco dopo la masticazione segue una nota intensa e nitida di canfora e trementina.  

Uso culinario del Pepe della Tasmania

In Australia il pepe della Tasmania è una spezia molto popolare . È particolarmente adatto per marinare la carne. Viene usato in combinazione con erbe e spezie locali, come il seme di acacia e il mirto di limone. Si adatta perfettamente anche con aglio, alloro, maggiorana, origano, rosmarino, timo, senape, Kaffir , lavanda, citronella, sale, zenzero e ginepro. 

Nei ristoranti o Pub dei centri cittadini locali, è usato per preparare il famoso Emu Hamburgers ,o per marinare le bistecche prima di passare alla cottura su griglia. Il pepe della Tasmania è particolarmente adatto per la produzione della classica salsa al "pepe francese " utilizzabile sia con manzo, che capriolo o lepre. sapore fantastico. 

• Il pepe frantumato della Tasmania miscelato e inserito con altri tipi di pepe (ad esempio: un pepe lungo rosso , pepe nero Malabar , bacche di pepe rosa, pepe di Sichuan selvatico ,o con il pepe verde OrlandosIdee ) ,in un mulino , permette la creazione di stupende miscele, gradevolissime, e personalizzate senza ricorrere a una marinatura iniziale.
• Miscele di pepe utilizzabili anche per preparati di formaggio personalizzandoli nei gusti finali.
• Nel periodo estivo si consiglia di sgranare del Pepe della Tasmania direttamente sulla frutta fresca di stagione, (ottimo anche nel periodo autunnale su delle fette di Pere).
• La cucina giapponese utilizza il pepe della Tasmania per perfezionare la pasta di Wasabi. Ottimo accostamento del pepe ,con verdure come zucca, carote, patate o zucchine.
• Il pepe della Tasmania si abbina anche per i piatti asiatici che hanno come ingrediente il latte di cocco.