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Semillas de maíz gigante peruano Sacsa Kuski
Precio: 2,25 €
Semillas de maíz gigante peruano Sacsa Kuski
Precio por paquete de 5 o 10 semillas.
Variedad de grano grande de maíz de campo de los Andes, el grano es de color blanco-rojo. Excelente para cocinar y hornear, grano muy dulce y grande, por lo que es mejor usarlo para cocinar.
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Semillas de maíz gigante peruano Sacsa Kuski
Precio por paquete de 5 o 10 semillas.
Variedad de grano grande de maíz de campo de los Andes, el grano es de color blanco-rojo. Excelente para cocinar y hornear, grano muy dulce y grande, por lo que es mejor usarlo para cocinar.
Uno de los alimentos más consumidos en la cocina peruana. Este maíz se ha plantado en Perú desde al menos 1200 a. Los antiguos agricultores peruanos lograron un grado de sofisticación en la selección y creación de nuevas variedades que se adaptaron a diferentes terrenos y climas.
El cronista español del siglo XVI, Bernabé Cobo, escribió cómo en el antiguo Perú uno podía encontrar maíz (conocido localmente como choclo) en todos los colores bajo el sol: blanco, amarillo, morado, negro, rojo y mixto. Hoy en día, los agricultores a lo largo de la costa peruana, las tierras altas y la selva cultivan más de 55 variedades de maíz, más que en cualquier otro lugar de la Tierra.
El historiador nativo Inca Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios Reales de los Incas, escribió en detalle sobre los hábitos alimenticios en la época colonial. En aquellos días, el maíz era una parte clave de las necesidades nutricionales, y los lugareños lo llamaban Sara, y lo comían asado o hervido en agua. En ocasiones importantes, molían los granos para hornear un tipo de pan llamado tanta o huminta. Para eventos solemnes como el Festival del Sol (Inti Raymi), hornearían panecillos llamados zancu. El maíz peruano también se asó y se llamó el mismo día de hoy: cancha (el antecesor de las palomitas de maíz).
Hoy en día, Perú presenta variedades regionales en formas de preparar deliciosos platos a base de maíz. En el norte de Perú, los lugareños son especialmente aficionados al pepián, un guiso a base de granos de maíz rallados mezclados con cebolla, ajo y el chile y que adquiere un sabor particularmente intenso cuando se cocina con pavo. Los habitantes de Arequipa preparan un plato llamado soltero (frijoles, maíz, cebolla y aderezo hecho con queso fresco). En la jungla, uno de los platos más típicos, el caché de inchi, está hecho de pollo cocinado en un guiso de maíz y cacahuetes tostados. Los postres incluyen el sanguito (hecho de harina de maíz amarilla, grasa para cocinar, pasas y una melaza de caña de azúcar llamada chancaca).
El maíz peruano también se usa para hacer pasteles de maíz llamados tamales y humitas, que pueden venir en una amplia gama de colores y sabores (verde, marrón y amarillo; dulce y sabroso); El maíz peruano también es el ingrediente principal de la chicha morada (bebida hecha de maíz morado) o chicha de jora (cerveza de maíz fermentada) y la dulce gelatina de maíz púrpura llamada mazamorra, para ocasiones especiales.
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