- +00 123 4567
- support@exotic-seeds.com
over 2000 different plant seeds
Κλίμακα Scoville
Τιμή: 0,00 €
με ΦΠΑ
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component. The scale is named after its creator,
Χωρίς απόθεμα
Share on
The Scoville scale is a measurement of the pungency (spiciness or "heat") of chili peppers and other spicy foods, as recorded in Scoville Heat Units (SHU) based on the concentration of capsaicinoids, among which capsaicin is the predominant component. The scale is named after its creator, American pharmacist Wilbur Scoville, whose 1912 method is known as the Scoville organoleptic test. The Scoville organoleptic test is the most practical method for estimating SHU and is a subjective assessment derived from the capsaicinoid sensitivity by people experienced with eating hot chilis.
An alternative method, using high-performance liquid chromatography (HPLC) can be used to analytically quantify the capsaicinoid content as an indicator of pungency. As of 2011, the subjective organoleptic test has been largely superceded by analytical methods such as chromatography.
Scoville organoleptic test
In the Scoville organoleptic test, an exact weight of dried pepper is dissolved in alcohol to extract the heat components (capsaicinoids), then diluted in a solution of sugar water.[3][10][11] Decreasing concentrations of the extracted capsaicinoids are given to a panel of five trained tasters, until a majority (at least three) can no longer detect the heat in a dilution.[1][3][10][11] The heat level is based on this dilution, rated in multiples of 100 SHU.[10]
Another source using subjective assessment stated: "Conventional methods used in determining the level of pungency or capsaicin concentration are using a panel of tasters (Scoville Organoleptic test method). ... Pepper pungency is measured in Scoville Heat Units (SHU). This measurement is the highest dilution of a chili pepper extract at which heat can be detected by a taste panel."[4][12]
A weakness of the Scoville organoleptic test is its imprecision due to human subjectivity, depending on the taster's palate and number of mouth heat receptors, which vary widely among people.[1][4] Another weakness is sensory fatigue;[1] the palate is quickly desensitized to capsaicinoids after tasting a few samples within a short time period.[10] Results vary widely (up to ± 50%) between laboratories.[11]
Pungency units
The Red Savina pepper, a hot chili.[13]
Since the 1980s, spice heat has been assessed quantitatively by high-performance liquid chromatography (HPLC), which measures the concentration of heat-producing capsaicinoids, typically with capsaicin content as the main measure.[4][5] As stated in one review: "the most reliable, rapid, and efficient method to identify and quantify capsaicinoids is HPLC; the results of which can be converted to Scoville Heat Units by multiplying the parts-per-million by 16."[4] HPLC results permit the measurement of a substance’s capsaicin capacity to produce perceived heat ("pungency"). This method gives results in American Spice Trade Association "pungency units", which are defined as one part capsaicin per million parts dried pepper mass.[5]
For parts per million (ppm) measurements, SHU units are calculated from "parts per million of heat" (ppmH), which is found with the following calculation:
{displaystyle {text{ppmH}}={frac {{text{peak area}}({{text{capsaicin}})}+0.82cdot {text{peak area}}({text{dihydrocapsaicin)}}}{{text{peak area}}({text{standard)}}}}}
Peak areas are calculated from HPLC traces of dry samples of the substance to be tested in 1 ml of acetonitrile. The standard used to calibrate the calculation is 1 gram of capsaicin. Scoville heat units are found by multiplying the ppmH value by a factor of 15 or 16.
An orally administered capsule of capsaicinoids claiming 100,000 Scoville units will correspond to around 6.6 mg of capsaicinoids.
The levels of pungency, in terms of Scoville units are:
| Pungency | SHU |
|---|---|
| Very highly pungent | Above 80,000 |
| Highly pungent | 25,000 to 70,000 |
| Moderately pungent | 3,000 to 25,000 |
| Mildly pungent | 700 to 3,000 |
| Non pungent | 0 to 700 |
Scoville ratings
Considerations
Since Scoville ratings are defined per unit of dry mass, comparison of ratings between products having different water content can be misleading. For example, typical fresh chili peppers have a water content around 90%, whereas Tabasco sauce has a water content of 95%.[15] For law-enforcement-grade pepper spray, values from 500,000 up to 5 million SHU have been reported,[1][16] but the actual strength of the spray depends on the dilution.
Numerical results for any specimen vary depending on its cultivation conditions and the uncertainty of the laboratory methods used to assess the capsaicinoid content.[4] Pungency values for any pepper are variable, owing to expected variation within a species, possibly by a factor of 10 or more, depending on seed lineage, climate and humidity, and soil composition supplying nutrients. The inaccuracies described in the measurement methods also contribute to the imprecision of these values.[4][11]
Capsicum peppers
Capsicum chili peppers are commonly used to add pungency in cuisines worldwide.[3][4] The range of pepper heat reflected by a Scoville score is from 100 or less (sweet peppers) to over 3 million (Pepper X) (table below; Scoville scales for individual chili peppers are in the respective linked article).
| Scoville heat units | Example peppers |
|---|---|
| 800,000 to 3,200,000 | Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath |
| 350,000 to 800,000 | Red savina, Chocolate habanero |
| 100,000 to 350,000 | Habanero, Scotch Bonnet |
| 10,000 to 100,000 | Malagueta pepper, Cayenne pepper |
| 1,000 to 10,000 | Guajillo pepper, Jalapeño |
| 100 to 1,000 | Banana pepper, Cubanelle |
| 0 to 100 | Bell pepper, Pimento |
Capsaicinoids
Capsaicin pharmacophore
The class of compounds causing pungency in plants like chili peppers is called capsaicinoids, which display a linear correlation between concentration and Scoville scale, and may vary in content during ripening.[22] Capsaicin is the major capsaicinoid in chili peppers.[5]
| Scoville heat units | Chemical | Ref |
|---|---|---|
| 16,000,000,000 | Resiniferatoxin | [23] |
| 5,300,000,000 | Tinyatoxin | [24] |
| 15,000,000 to 16,000,000 | Capsaicin, Dihydrocapsaicin | [25][14] |
| 9,200,000 | Nonivamide | [25] |
| 9,100,000 | Nordihydrocapsaicin | [25][14] |
| 8,600,000 | Homocapsaicin, Homodihydrocapsaicin | [25] |
| 160,000 | Shogaol | [26] |
| 100,000 to 200,000 | Piperine | [27] |
| 60,000 | Gingerol | [26] |
| 16,000 | Capsiate | [citation needed] |
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν κριτικές πελατών προς το παρόν.
🌍 Αποστολή σε όλο τον κόσμο από την ΕΕ
Αποστέλλουμε σε όλο τον κόσμο από την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσω συστημένης αεροπορικής αλληλογραφίας με υποχρεωτική υπογραφή κατά την παράδοση.
📦 Παρακολούθηση της παραγγελίας σας
Για να βρείτε τον αριθμό παρακολούθησης, συνδεθείτε στον λογαριασμό σας και μεταβείτε στο: Ιστορικό παραγγελιών > Λεπτομέρειες. Ο αριθμός παρακολούθησης βρίσκεται απευθείας στις λεπτομέρειες της παραγγελίας σας.
Θα λαμβάνετε ειδοποιήσεις μέσω email για κάθε στάδιο της παραγγελίας σας.
Εάν δεν βλέπετε αυτά τα μηνύματα, ελέγξτε τον φάκελο Ανεπιθύμητα (Spam) ή επικοινωνήστε με τον πάροχο email σας. Εναλλακτικά, αναζητήστε στο διαδίκτυο πώς να ξεμπλοκάρετε τα email του αποστολέα.
Η ΥΠΗΡΕΣΙΑ EMAIL ΜΑΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ — Εάν δεν λαμβάνετε email, είναι πιθανό να φταίει ο πάροχος email σας ή οι ρυθμίσεις σας.
📧 Πώς να διασφαλίσετε ότι τα email από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα φτάνουν πάντα στα εισερχόμενά σας
Για να αποτρέψετε τον χαρακτηρισμό των email μας ως ανεπιθύμητα, προσθέστε τη διεύθυνση email μας στις επαφές σας:
Ανοίξτε το Gmail (ή οποιονδήποτε άλλο πάροχο) και βρείτε ένα email από εμάς (xxxxxxxxxxxx@xxx.com).
Περάστε το ποντίκι πάνω από το όνομα ή τη διεύθυνση email του αποστολέα.
Κάντε κλικ στο εικονίδιο "Προσθήκη στις επαφές" (το εικονίδιο με το ανθρωπάκι).
Δεν μπορούμε να σας βοηθήσουμε εάν οι ρυθμίσεις σας δεν είναι έτσι. Επικοινωνήστε με τον πάροχο email σας για βοήθεια.
Εναλλακτικά, δημιουργήστε ένα φίλτρο στο Gmail:
Ανοίξτε το Gmail και μεταβείτε στις Ρυθμίσεις > Δείτε όλες τις ρυθμίσεις.
Μεταβείτε στην καρτέλα Φίλτρα και αποκλεισμένες διευθύνσεις.
Κάντε κλικ στο Δημιουργία νέου φίλτρου και εισαγάγετε τη διεύθυνση email μας.
Επιλέξτε Να μην αποστέλλεται ποτέ στα Ανεπιθύμητα και κάντε κλικ στο Δημιουργία φίλτρου.
📍 Παρακολουθήστε το δέμα σας
Ο αριθμός παρακολούθησης βρίσκεται στις λεπτομέρειες της παραγγελίας σας. Μπορείτε να παρακολουθήσετε την παραγγελία σας μέσω των παρακάτω πλατφορμών:
⚠️ Σημαντικές σημειώσεις
Η αντικαταβολή ΔΕΝ είναι διαθέσιμη.
Κατά την παραγγελία, παρέχετε πάντα έναν έγκυρο αριθμό κινητού τηλεφώνου με τον κωδικό χώρας (π.χ. +30 691 234 5678).
ΜΗΝ παραγγέλνετε σε Ταχυδρομικές Θυρίδες (P.O. Boxes) ή εάν δεν μπορείτε να είστε σπίτι για να υπογράψετε για το δέμα. Τα δέματα δεν μπορούν να αφεθούν σε γείτονες.
Εάν ένα δέμα που στάλθηκε σε Ταχυδρομική Θυρίδα χαθεί ή δεν παραδοθεί, δεν θα γίνει επιστροφή χρημάτων.
⚖️ Ευθύνη πελάτη για νομική συμμόρφωση
Ο πελάτης είναι υπεύθυνος να διασφαλίσει ότι το προϊόν είναι νόμιμο για εισαγωγή στη χώρα του, συμπεριλαμβανομένης της συμμόρφωσης με όλους τους κανονισμούς εισαγωγής, της απόκτησης απαραίτητων αδειών και της πληρωμής ισχυόντων δασμών, φόρων και άλλων τελών. Ελέγξτε τους τοπικούς νόμους πριν παραγγείλετε.
🔄 Χαμένα, επιστρεφόμενα & επαναποστελλόμενα δέματα
Πελάτες από Βραζιλία & Μεξικό: Δεν μπορούμε να επιστρέψουμε χρήματα για δέματα που χάθηκαν ή καταστράφηκαν από το τελωνείο.
Εάν το δέμα σας επιστραφεί, θα επιστρέψουμε μόνο το κόστος του προϊόντος — τα έξοδα αποστολής δεν επιστρέφονται.
Τα έξοδα επιστροφής (2 €) και τυχόν έξοδα επαναποστολής επιβαρύνουν τον πελάτη.
🚚 Παράδοση αποστολής
Οι συστημένες αποστολές απαιτούν υπογραφή.
Εάν η παρακολούθηση δείχνει ότι το δέμα βρίσκεται ακόμα στο ταχυδρομείο προέλευσης, είναι υπό διαμετακόμιση — επικοινωνήστε με το τοπικό σας ταχυδρομείο για ενημερώσεις.
Δυστυχώς, ούτε εμείς ούτε το ταχυδρομείο μέσω του οποίου στάλθηκε η παραγγελία σας μπορούμε να σας βοηθήσουμε σχετικά με το πού ακριβώς βρίσκεται η παραγγελία σας. Όταν δείτε ότι το δέμα βρίσκεται στη χώρα σας, ΠΡΕΠΕΙ να επικοινωνήσετε με το ταχυδρομείο σας με τον αριθμό παρακολούθησης.
⏱️ Επιλογές παράδοσης και εκτιμώμενοι χρόνοι
| Επιλογή Παράδοσης | Χρόνος Επεξεργασίας | Σημειώσεις |
| Priority Delivery | Αποστολή σε 1–7 εργάσιμες ημέρες | Προτεραιότητα στην επεξεργασία. καθυστερήσεις πιθανές στις γιορτές (3–10 ημέρες) |
| Secured Delivery | Αποστολή σε 1–7 εργάσιμες ημέρες | Διαθέσιμο για παραγγελίες έως 150 €. επιστροφή χρημάτων σε περίπτωση απώλειας |
| Standard Delivery | Αποστολή σε 7–10 εργάσιμες ημέρες | Πιο οικονομικό. καθυστερήσεις πιθανές στις γιορτές (7–14 ημέρες) |
Εκτιμώμενοι χρόνοι παράδοσης:
Εντός ΕΕ: 3–20 ημέρες
Σε όλο τον κόσμο: 5–30 ημέρες
Σημείωση: Οι χρόνοι παράδοσης εξαρτώνται από την τοποθεσία σας και το τοπικό ταχυδρομικό σύστημα. Ο COVID-19 ή οι περίοδοι εορτών ενδέχεται να προκαλέσουν πρόσθετες καθυστερήσεις.
💰 Έξοδα αποστολής
Τα έξοδα αποστολής και διαχείρισης υπολογίζονται αυτόματα κατά την πληρωμή με βάση το βάρος του δέματος και τον προορισμό.
⏰ Ώρες επεξεργασίας παραγγελιών
Δεν επεξεργαζόμαστε ούτε αποστέλλουμε παραγγελίες τα Σάββατα ή τις Κυριακές.
💳 Επιλογές πληρωμής
Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε για μια σημαντική αλλαγή σχετικά με τις προμήθειες πληρωμής. Δυστυχώς, λόγω των εξαιρετικά υψηλών προμηθειών συναλλαγών που επιβάλλει το PayPal, είμαστε αναγκασμένοι να εφαρμόσουμε μια επιπλέον χρέωση για πληρωμές που πραγματοποιούνται μέσω της υπηρεσίας τους.
Ωστόσο, έχουμε μια λύση για εσάς! Μπορείτε να αποφύγετε αυτές τις αστρονομικές χρεώσεις επιλέγοντας μία από τις εναλλακτικές μεθόδους πληρωμής μας με ΜΗΔΕΝΙΚΗ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ:
✅ Πληρωμή με Πιστωτική/Χρεωστική Κάρτα – 0% Προμήθεια
✅ Τραπεζική Μεταφορά – 0% Προμήθεια
Τραπεζική Μεταφορά (SEPA / IBAN / SWIFT-BIC): Συμπεριλάβετε την αναφορά της παραγγελίας σας στην περιγραφή της πληρωμής. Παραγγελίες χωρίς πληρωμή εντός 4 ημερών θα ακυρώνονται αυτόματα.
PayPal: Οι πληρωμές γίνονται δεκτές μόνο σε ευρώ. Παρακαλούμε επιλέξτε ευρώ κατά την πληρωμή.
Πληρωμή με κάρτα: Δεχόμαστε Visa, MasterCard, American Express, CB, Diners Club, Discover, China UnionPay, JCB και Discover.
⚠️ Προμήθειες συναλλαγών
Οι πελάτες είναι υπεύθυνοι για τυχόν τραπεζικές προμήθειες ή προμήθειες του PayPal.
📝 Τελικές σημειώσεις
Πριν τοποθετήσετε την παραγγελία σας, ελέγχετε πάντα την ιστοσελίδα μας για ειδικές ειδοποιήσεις, προγράμματα αργιών ή συγκεκριμένους όρους αποστολής.