Graines de poivrons Oreille d'éléphant

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Capsicum est un genre de plantes de la famille des Solanaceae (famille de la tomate et du tabac). C'est le nom générique des piments1. On trouve par exemple l'espèce Capsicum frutescens, ou poivre de jardin courant, dont les variétés vont du doux au fort. Le fruit est une baie dont les graines sont contenues dans un péricarpe ayant la forme d'une gousse ou d'une cloche. Le genre Capsicum comprenant quarante espèces et quelque 300 variétés de cultivo (cultivars) de plantes produisant des baies charnues. Les quatre espèces les plus importantes, qui sont les seules domestiquées et cultivées, de piments sont le Capsicum annuum, le Capsicum baccatum, le Capsicum chinense et le Capsicum pubescens. Pour le consommateur, la famille des piments produit le poivron, le paprika et les piments rouges.

Les piments rouges ont différentes formes et tailles, mais ils appartiennent tous au genre Capsicum. Ils sont petits, ronds et rouges, et croissent au Mexique et au sud-est des États-Unis. Ils sont récoltés par millions chaque année et vendus sur le marché américain. Le mirasol est un poivron rouge très vif qui pousse debout au lieu de pendre de la plante. Les habaneros non mûrs sont verts, et deviennent jaune foncé ou rouge en mûrissant.