Seminte Ajwain, ajowan (Trachyspermum ammi)

Seminte Ajwain, ajowan (Trachyspermum ammi)

Preț pentru pachetul de 100 semințe.

Ajwain, ajowan (/ ˈædʒəwɒn /) sau Trachyspermum ammi - cunoscut și sub denumirea de chimen ajowan, semințe de timol, buruiană episcopală sau carambol - este o plantă anuală din familia Apiaceae. Atât frunzele, cât și fructele asemănătoare semințelor (adesea numite în mod eronat semințe) ale plantei sunt consumate de oameni. Numele „buruiana episcopului” este, de asemenea, un nume comun pentru alte plante. „Sămânța” (adică, fructul) este adesea confundată cu „sămânța” iubitoare.

Fructele mici, de formă ovală, în formă de semințe, ale lui Ajwain sunt schizocarpi maronii pal, care seamănă cu semințele altor plante din familia Apiaceae, cum ar fi chimenul, chimenul și feniculul. Au un gust amar și înțepător, cu o aromă asemănătoare cu anasonul și oregano-ul. Miroase aproape exact ca cimbru, deoarece conțin și timol, dar sunt mai aromate și mai puțin subtile la gust, precum și oarecum amare și înțepătoare. Chiar și un număr mic de fructe tinde să domine aroma unui fel de mâncare.

Utilizări culinare

Fructele sunt rareori consumate crude; sunt frecvent prăjiți uscat sau prăjiți în ghee (unt clarificat). Acest lucru permite condimentului să dezvolte o aromă mai subtilă și mai complexă. Este utilizat pe scară largă în bucătăria subcontinentului indian, adesea ca parte a unei bucăți (numită și tarka), un amestec de condimente - uneori cu puțin usturoi sau ceapă tocate - prăjite în ulei sau unt clarificat, care este folosit pentru a aromă un fel de mâncare la sfârșitul gătitului. Este, de asemenea, un ingredient important pentru medicina pe bază de plante practicată acolo. În Afganistan, fructele sunt presărate peste pâine și biscuiți.

Ca medicament

Există puține dovezi clinice de înaltă calitate că ajwain are proprietăți anti-boli la om. [7] Ajwain este vândut ca supliment alimentar în capsule, lichide sau pulberi. [7] Un extract de buruiană episcopală este fabricat ca un medicament eliberat pe bază de rețetă numit metoxalen (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) furnizat sub formă de cremă de piele sau capsulă orală pentru tratarea psoriazisului, repigmentarea de la vitiligo sau tulburări ale pielii limfomului cu celule T cutanate. [7 ] [8] Deoarece metoxalenul are numeroase interacțiuni cu medicamente specifice bolii, acesta este prescris oamenilor numai de către medici cu experiență.

Ajwain este utilizat în practicile de medicină tradițională, cum ar fi Ayurveda, în amestecurile de plante, în credința că poate trata diverse tulburări. Nu există dovezi sau aprobări de reglementare că utilizarea orală a ajwain în amestecurile de plante este eficientă sau sigură.

Efecte adverse

Femeile gravide nu trebuie să utilizeze ajwain din cauza efectelor adverse potențiale asupra dezvoltării fetale, iar utilizarea acesteia este descurajată în timpul alăptării. În cantități mari luate pe cale orală, buruiana episcopului este considerată toxică și poate duce la otrăvire fatală.

Ulei esențial

Hidrodistilarea fructelor ajwain produce un ulei esențial constând în principal din timol, gamma-terpinen, p-cimen și mai mult de 20 de compuși de urme care sunt predominant terpenoizi.