Ginepro comune - bacche intere - Massima qualità

Ginepro comune - bacche intere - Massima qualità (Juniperus communis)

Il prezzo è per la confezione da 20 grammi.

Ogni anno otteniamo bacche dall'Erzegovina dalla zona del villaggio di Duzi, dove la gente del posto le raccoglie a mano allo stato brado e nella parte dove non c'è industria e altri inquinanti nelle vicinanze.

Le bacche di ginepro hanno inizialmente un sapore dolce, poi piccante. In cucina vengono utilizzate bacche essiccate o fresche. Le bacche sono grandi come piselli e carnose. Il ginepro agisce contro i batteri ed è un buon antisettico. Calma la tosse e purifica il sangue. Il ginepro è una spezia importante in molti paesi europei, soprattutto nella regione alpina e in Scandinavia. In Germania, il ginepro viene aggiunto al sottaceto del cavolo. In Scandinavia, la birra è aromatizzata con esso.

Culinario

I suoi coni di semi blu-neri astringenti, comunemente noti come "bacche di ginepro", sono troppo amari per essere consumati crudi e vengono solitamente venduti essiccati e usati per aromatizzare carni, salse e ripieni. Sono generalmente schiacciati prima dell'uso per rilasciare il loro sapore. Poiché le bacche di ginepro hanno un sapore forte, dovrebbero essere usate con parsimonia. Sono generalmente utilizzati per esaltare la carne dal sapore forte, come la selvaggina, compresi i volatili o la lingua.

I coni sono usati per aromatizzare alcune birre e gin (la parola "gin" deriva da una parola del francese antico che significa "ginepro"). In Finlandia, il ginepro è usato come ingrediente chiave nella preparazione della sahti, una tradizionale birra finlandese. Inoltre, la bevanda alcolica slovacca Borovička e l'olandese Jenever sono aromatizzate con bacche di ginepro o il suo estratto.

Il ginepro è usato nelle tradizionali birre artigianali norvegesi. Svezia, Finlandia, Estonia e Lettonia. In Norvegia la birra viene prodotta con infuso di ginepro al posto dell'acqua, mentre negli altri paesi i rametti di ginepro vengono utilizzati principalmente nel mosto, come filtri per evitare che i malti schiacciati ostruiscano l'uscita del tino di ammostamento. L'uso del ginepro nella produzione di birra in fattoria è stato comune in gran parte dell'Europa settentrionale, apparentemente da molto tempo.

Medicina tradizionale

Le bacche di ginepro sono state a lungo utilizzate come medicina da molte culture, incluso il popolo Navajo. Le tribù dell'America occidentale combinavano le bacche di Juniperus communis con la corteccia di radice di Berberis in una tisana. I nativi americani usavano anche le bacche di ginepro come contraccettivo femminile.