Сорта из Перуа
Сорта из Перуа
Aji panca, također nazvan aji especial, aji colorado ili chile peruano, je kultivar Capsicum chinense (vrsta čilija) koji se uzgaja u Peruu, iako je takođe uobičajeno povezan sa Capsicum baccatum. smatra da je jedna
Aji panca, također nazvan aji especial, aji colorado ili chile peruano, je kultivar Capsicum chinense (vrsta čilija) koji se uzgaja u Peruu, iako je takođe uobičajeno povezan sa Capsicum baccatum. smatra da je jedna od najčešće korišćenih čili paprika u peruanskoj kuhinji.
Obično se uzgaja na obali Perua i plodovi su dugi od 8 do 13 centimetara i široki 2,5 do 3 centimetra, ima debelo meso i voćne tonove, kada je plod zreo postane tamno braon. Obično se osuši na farmama i prodaje kao suvi plodovi, u prahu ili u obliku paste.
Gastronomska upotreba Aji panca je nezamjenjiv element u mnogim jelima peruanske kuhinje, na primer, kao začin, u anticuchos, u marinadi, kiseli, u carapulcri, u pachamanci, u parihueli, u chanfainita…
Detalji