Semi di Zucchine Patisson

La zucchina (detta anche zucchino) è una verdura che non può mancare nella nostra e nella vostra cucina, come ingrediente fondamentale di moltissimi primi piatti e arricchimento di ricette fredde. La pianta che produce le zucchine è originaria dell'America centro-meridionale e appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucche gialle, cioè alle cucurbitacee. Le zucchine sono ormai reperibili sul mercato tutto l'anno anche se sono un prodotto dell'orto tipico della tarda primavera e dell'estate. Dalla pianta di zucchine nascono anche i fiori (alcuni all'apice dell'ortaggio, altri crescono sugli steli), che vengono raccolti, raggruppati in mazzetti e venduti col nome di fiori di zucca. Con i fiori di zucca si possono realizzare molti piatti, dalle famose frittelle ad alcune torte salate.

ZUCCHINE PATISSON

Derivano il loro nome dall’inglese in cui sono chiamate patty pan o ufo squash.

Hanno forma lobata e un gusto più deciso di quello delle zucchine comuni. Per questo Agnesi le consiglia come ingrediente ottimale per i sughi a base di zucchine.