Tal vez no sabías que uno de los ingredientes más importantes en la producción de ginebra son las bayas de enebro, que crecen con más regularidad en Europa, Asia, África y América del Norte
Tal vez no sabías que uno de los ingredientes más importantes en la producción de ginebra son las bayas de enebro, que crecen con más regularidad en Europa, Asia, África y América del Norte; estas le dan a la bebida un aroma inconfundible. Sin embargo, desde la antigüedad, también se les da un uso medicinal y los antiguos griegos y romanos las utilizaban para preparar aceites esenciales. Hoy te contaremos sobre cuáles son los beneficios de las bayas de enebro para la salud, entérate cómo pueden ayudar a tu organismo.
Para qué sirven las bayas de enebro?
Las bayas de enebro tienen importantes beneficios para el sistema digestivo, se trata de un tratamiento tradicional para personas que tienen afecciones de este tipo. Este alimento alivia malestares menores de estómago, flatulencias y cólicos intestinales, porque sus compuestos amargos estimulan el flujo de la bilis y la digestión.
De otra parte los niveles de azúcar de una persona, si están muy altos, pueden llegar a disminuir notablemente, por lo menos así lo indica un estudio dirigido por los investigadores de la Universidad de Granada en España, quienes descubrieron que el consumo de bayas de enebro disminuye los niveles de glucemia, mediante el aumento de la secreción de insulina.
Pero los beneficios de las bayas de enebro no paran ahí, durante mucho tiempo este tipo de alimento ha favorecido la salud del riñón, estas tienen propiedades antimicrobianas que por lo general colaboran con el alivio de infecciones urinarias. Incluso por esa vía ayudan a eliminar residuos y subproductos ácidos del cuerpo que pueden resultar en la pérdida de peso, si es un objetivo que no has podido concretar.
Incluso sus propiedades antimicrobianas van más allá, según un informe publicado por la Universidad de Polonia, en donde se estudió el aceite de bayas de enebro y se determinó que su uso es capaz de luchar contra bacterias y hongos en el cuerpo; sin embargo, hay más estudios en los que se trabajan actualmente para determinar las propiedades de las bayas de enebro y optimizar al máximo sus beneficios.
Recomendaciones de las bayas de enebro
El consumo de bayas de enebro puede alterar la absorción de hierro, por lo que las personas que sufren de deficiencia de hierro deben consumirle con precaución y consultarle a su especialista.
A pesar de los beneficios que traen las bayas de enebro, este tipo de alimentos deben consumirse con moderación, ya que su consumo en exceso puede afectar al organismo.
¿Conocías sobre las propiedades de las bayas de enebro para la salud?
El género Juniperus de amplia distribución, comprende las especies llamadas comúnmente enebros (que conservan el follaje juvenil espinoso toda su vida) o sabinas (que conservan el follaje juvenil espinoso solo los primeros años). Los juniperos son coníferas arbóreas o arbustivas, pertenecientes a la familia de las Cupresáceas. Dependiendo del punto de vista taxonómico, hay entre 50 y 67 especies, ampliamente distribuidas por todo el hemisferio norte, desde el Ártico hacia el sur hasta el África tropical en el Viejo Mundo, y hasta las montañas de Centroamérica. Las especies se reparten en dos secciones (sectio), los enebros (J. secc. Juniperus) y las sabinas (J. secc. Sabina).
Las especies de este género varían en tamaño y forma, desde árboles de 20-40 m de alto, hasta arbustos columnares o rastreros con largas ramas. Son de hoja perenne, generalmente dioicos, con conductos secretores en la corteza, de hoja escuamiforme o con acículas cortas, que se disponen opuestas o verticiladas sobre las ramas. Como protección para evitar su consumo por animales herbívoros, las plantas jóvenes tienen un follaje juvenil espinoso, que en algunas especies se conserva toda la vida, y en otras se conserva solo en las zonas accesibles a estos animales. Los conos de semillas (que reciben el nombre de gálbulos) son muy característicos, globosos u ovoides, siempre carnosos (arcestidas), con 3-9 escamas fértiles, casi soldadas, que albergan una semilla cada una. En algunas especies estos conos son marrón rojizo o naranjas pero en la mayoría son azules; a menudo son aromáticos y pueden usarse como una especia. La maduración de la semilla varía entre las especies, desde los 5 hasta los 20 meses después de la polinización. Los conos masculinos son parecidos a los del resto de las cupresáceas, con 5-20 escamas; la mayor parte vierten su polen a principios de la primavera, pero en algunas especies la polinización acontece en otoño.
La mayor parte de las especies (como J. chinensis, J. virginiana) tienen dos tipos de hojas: las plántulas y algunas ramillas de árboles más viejos tienen acículas de 5-25 mm de largo; y las hojas en plantas maduras son (en su mayor parte) pequeñas (2-4 mm de largo), superpuestas y escamosas. Cuando hay follaje joven en plantas adultas, a menudo se encuentra en brotes a la sombra, con el follaje adulto a pleno sol. Las hojas en los brotes de crecimiento rápido a menudo son intermedios entre el juvenil y el adulto.
En algunas especies (como J. communis, J. squamata), todo el follaje es de tipo juvenil, acicular, sin hojas escamosas. En algunos de ellos (p.e. J. communis), las agujas están unidas en la base, en otros (p.e. J. squamata), las agujas se funden suavemente con la rama, no se unen.
Las acículas de estas plantas son duras y finas, haciendo el follaje juvenil espinoso a la hora de manejarlo. Esto puede ser una forma de identificarlos valiosa en las plántulas, lo mismo que el muy similar follaje juvenil de los cipreses (Cupressus, Chamaecyparis) y otros géneros parecidos es suave y no espinoso.
Es el único género del que se alimentan las larvas de varios lepidópteros (entre ellos Bucculatrix inusitata y Thera juniperata), y es también el alimento de larvas de otras especies de lepidópteros como Chionodes electella, Chionodes viduella, Eupithecia pusillata y Panolis flammea; aquellas de tortrícidos como C. duplicana se alimentan de la corteza alrededor de heridas o antracnosis.
Cultivo y usos
Las bayas de enebro (aunque este tipo de fruto es en realidad un gálbulo y no una baya en términos botánicos) son una especia usada en una amplia variedad de platos culinarios. Es conocida sobre todo por ser el principal aromatizante de la ginebra (y responsable del nombre de esta bebida, que es una forma acortada de la palabra holandesa para enebro, genever). Las bayas de enebro también se usan como aromatizante en el licor Jenever y en las cervezas tipo sahti. La salsa de baya de enebro es a menudo popular para aliñar codorniz, faisán, ternera, conejo, venado y otros platos de carne.
Numerosos pueblos prehistóricos vivieron cerca de bosques de enebros porque les proporcionaban alimento, combustible y madera para hacer alojamientos o utensilios. Muchas especies, como J. chinensis (Enebro de la China) de Asia oriental, se usan ampliamente en paisajismo y horticultura, y como una de las especies más populares para usar en bonsai. También es un símbolo de longevidad, fuerza, carácter atlético y fertilidad.
A algunos enebros se les llama "cedros", como ocurre por ejemplo con el Juniperus cedrus al que se llama Cedro de Canarias, aunque el nombre común de cedro suele aplicarse en Europa a tres especies del género Cedrus, perteneciente a la familia de las Pináceas, mientras que en Centro y Sudamérica a las especies del género Cedrela, de la familia Meliaceae.
Algunos enebros son sensibles a la enfermedad de herrumbre de Gymnosporangium, y puede ser un serio problema para las personas que cultivan manzan.
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