FLORENCE Komorac Seme (Foeniculum vulgare)

FLORENCE Komorac Seme - Lekovita i zacinska biljka (Foeniculum vulgare)

Cena je za pakovanje od 250 (1g) semena.

FLORENCE komorač, dobro poznat kao vrhunski izbor zbog svojih vrlo velikih ovalnih "lukovica", prosečne težine oko 600 g, sa debelim aromaticnim i ukusnim drskama.

KOMORAČ, morač (Foeniculum vulgare, Eng-Fennel) – liči na kopar, ali miriše na anis. Veoma je važna začinska, industruijska i lekovita biljka (lekoviti je koren, nadzemni deo biljke u leto, a seme kad dozre). Koristi se veoma zadebljana glavica, stabljika, lišće i seme. Listovi i stabljika dodaju se kao dodatak zelenoj salati, salati od paradajza, a nezreli zeleni listići za pripremu kiselih krastavčića, povrća i kiselog kupusa. Glavica se koristi za jelo pojedinačno ili u kombinacijama, odličan je dodatak ili sastojak salata, a kuvan se obično jede s nekim prelivom. Koren sadrži oko 18% biljnog ulja, 5% šećera i 20% proteina. Listovi su perasto višestruko razdeljeni, plavkastozeleni, a listići igličasti i tanki, veoma prijatnog mirisa (sadrži anetol i fenhon), slatkastog su i veoma aromatičnog ukusa. Koriste se kao začin sirovi ili kao dodatak kuvanim jelima, za umake, supe i marinade. Mlado lišće sadrži 50-120 mg% vitamina C i oko 7 mg% beta karotina.
Seme se koristi kao dodatak sirovoj hrani, hlebu i pecivima, konzervisanom povrću, dajući im slatkastu osvežavajuću aromu. Dodaje se plodovima mora, ribi, svinjetini, umacima, hlebu i keksu. Ono sadrži 2-4% etarskog ulja, čiji je glavni sastojak anetol 50-60%, fenol, alfa-pinen, limonen i felandren. Svi delovi imaju sladak ukus i prijatan miris koji potiču od fenolnog jedinjenja anetola koji ima antiseptično dejstvo. Ekstrakti etarskog ulja se koriste za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića, likera, slatkiša i dr.
Lekovita svojstva: osvežava, pospešuje probavu, jača apetit (poseduje digestivne i stimulativne osobine). Koristi se u lečenju kašlja, bolova u prsima, grčeva, vetrova, prehlade i gripa. Delotvoran je kod nadutosti, zatvora, problema sa crevima, disajnih organa (razređuje sluz). Koristan je kod lečenja bolesti bubrega i želuca. Pojačava stvaranje mleka.

Rasprostranjenost

Kao vrtlarska kultura posebno je raširen u južnoj Evropi, posebno u Italiji.

Karakteristike

Biljka naraste od 60 do 120 cm u visinu. Ima duguljaste visestruko izdijeljene iglicaste listove koji rastu na stabljici. Na kraju stabljike razvija se cvjetna glavica u obliku obrnutog kisobrana.

Upotreba

Plod je posebno bogat eteričnim uljem i upotrebljava se kao začin ili čaj protiv nadimanja i kao blago sredstvo protiv kašlja kod djece i kod proljeva i drugih probavnih smetnji kod dojenčadi. U povrtlarstvu je posebno odgojena jedna vrsta koja ima zadebljale početke stabljike koji formiraju oblik sličan glavici luka odmah iznad zemlje. Ta sočna zadebljanja upotrebljavaju se kao povrće u ishrani, bilo termički obrađeno ili u salati. Listovi se također upotreblljavaju kao začin a u tradicionalnoj kuhinji se koristi uz ribu.

RECEPTI:

PREDJELO

Namaz od komorača

Potrebno:
25 dg komorača
20 dg maslaca
20 g listića komorača (ili peršuna)
1 limun
trouglovi pečenog bezglutenskog hleba

Priprema:
Nožem sitno iseći oljuštenu glavicu komorača i umešati sok od polovine limuna. Izmiksirati maslac i komorač. Tim namazom premazati trouglove prepečenog hleba i ukrasiti listićima komorača.

SALATA:

Salata od komorača i povrća

Potrebno:
75 dg manjih paradajza
1 krastavac sa korom (bez semena)
1 komorač
1 manja kocka feta sira
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike vinskog sirćeta
1 kašika seckanog belog luka
1 kašika seckanog lista komorača
1 limun
so, mleveni crni biber

Priprema:
Oprani paradaz iseći na polovine, krastavac na komadiće i komorač na listiće. Ostale sastojke izmešati, dodati (izgnječeni sir, beli luk, listiće komorača, ulje, sirće, sok od polovine limuna, posoliti i pobiberiti. Staviti na pripremljeno povrće, promešati i staviti u hladnjak do upotrebe.

SUPA:

Supa od komorača

Potrebno:
3 glavice komorača
2 glavice crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
1 l proceđene supe od povrća
4 kašike sitno seckanog lista komorača
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
so, mleveni crni biber

Priprema:
Oprani i očišćeni koren komorača iseći na ploške. Crni luk iseći na sitne kockice. Na zagrejanom ulju staklasto propržiti crni luk, dodati komorač i dinstati 5 minuta. Preliti supom i kuvati na smanjenoj temperaturi oko 20 minuta. Izvaditi omekšali komorač, izmiksirati (ili izgnječiti) i vratiti u supu. Dodati sitno seckano lišće komorača, kuvati 5 minuta, posuti seckanim listom peršuna i servirati.

KUVANA I DINSTANA JELA:

Dinstani komorač

Potrebno:
4 glavice komorača
2 glavice crnog luka
4 paradajza
10 dg suve mesnate slanine
1 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
2 kašike sitno seckanog lista komorača
2 kašike limunovog soka
1 list lorbera
so, mleveni crni biber

Priprema:
Očišćene i oprane korenove komorača prepoloviti i iseći uzdužno na trake. Na zagrejanom ulju dinstati kratko komorač, dodati seckani crni luk na tanke režnjeve, slanininu isečenu na kockice i lovorov list. Promešati i dinstati još 5 minuta, dodati izgnječen i iseckan beli luk, oljušten i isečen paradajz na kocke i 2 kašike iseckanog lista komorača. Dinstati još oko minuta na smanjenoj temperaturi. Pri kraju posoliti, pobiberiti i začiniti sokom od limuna i poslužiti.

Nadeveni komorač

Potrebno:
4 glavice komorača
40 dg manjih krompiriča
10 dg rendanog sira ajdamera
4 čena belog luka
2 dl mleka
2 dl supe od povrća
2 kašike maslaca
1 kašika otopljenog maslaca
so, sveže mleveni crni biber

Priprema:
Oprani neoljušten krompir skuvati da omekša, ocediti i oljuštiti. Oprati korene komorača, odvojiti zelene delove i svaki koren preseći uzdužno. Izdubiti sredinu svake polovine i izvađeno meso iseći na kockice. Izdubljene polovine kuvati 6-8 minuta u osoljenoj ključaloj vodi da omekšaju (ali da ostanu čvrsti). Ocediti i ostaviti na stranu da se ohlade. U međuvremenu sitno iseckati odvojeni zeleni deo komorača, dodati izgnječeni krompir, mleko, maslac, izgnječeni i sitno seckani beli luk, zagrejano mleko, rendani sir, posoliti, pobiberiti i umešati u pire. Nadenuti svaku polovinu komorača sa pripremljenim nadevom, poslagati u podmazanu tepsiju, zaliti supom, a između staviti kockice od izdubljenog komorača. Sve premazati rastopljenim maslacem i peći u prethodno zagrejanoj pečnici oko 30 minuta na temperaturi 200^oC, a zatim servirati.

LEKOVITA PRIPRAVKA:

Maska za mladalački izgled

Potrebno:
25 g listova komorača
3 dl vode
1 jaje
1 kašičica meda

Priprema:
U proključalu vodu staviti sveže oprane listiće komorača, prokuvati 2 minuta i ostaviti da se ohladi i procediti. Dodati žumance i sneg belanceta, med i seckane pšenične klice. Promešati da se dobije kompaktna masa. Naneti masku na lice i ostaviti da deluje 15 minuta, a zatim je skinuti i pažljivo sa mlakom vodom oprati i osušiti lice. Ova maska, ako imate ujutro problema sa nadutošću lica i podočnjacima, komorač će u tome pomoći, jer on uspešno podstiče izbacivanje tečnosti i sigurno će otkloniti tragove umora.

Čaj protiv kašlja:

Potrebno:
1 kašičica usitnjenog lišća i semena
2 dl ključale vode

Priprema:
Usitnjene sastojke staviti u manji sud i preliti ključalom vodom, poklopiti i ostaviti 5 minuta. Čaj procediti, zasladiti medom i piti 3 puta dnevno posle jela.