Крупное зерно длиной 2 см. Chullpi-Maiz Chullpi имеет более мягкую оболочку и внутреннюю часть, и по этой причине наиболее широко используется в качестве поджаренного (канча).
Крупное зерно длиной 2 см. Chullpi-Maiz Chullpi имеет более мягкую оболочку и внутреннюю часть, и по этой причине наиболее широко используется в качестве поджаренного (канча).
Эта необычная крупяная кукуруза выращивается для поппинга. Прочные ядра взрываются при нагревании. Имея достаточно силы, чтобы выпрыгнуть из горшка. В отличие от попкорна, к которому привыкли большинство из нас, кукуруза Chullpi не «всплывает» полностью, а сердце остается мясистым и «пухлым» с приятным жареным вкусом. Будучи родом из Анд, это, безусловно, еще одна длинная сезонная кукуруза, которая наиболее приспособлена к коротким световым дням.
Кукуруза Чуллпи является родным сортом Перу и провинций Жужуй и Сальта на северо-западе Аргентины. Его шипы имеют овальную или коническую форму, с многочисленными рядами от 18 до 24 ядер в каждом. Зерна длинные, узкие, содержат крахмал в пятке и декстрин или сахар на вершине и становятся сморщенными при созревании. Кукуруза Чуллпи до сих пор производится на родине фермерами доиспанского происхождения, которые традиционно используют ее в качестве продовольственного резерва на зиму. Его жареные зерна едят как есть или вместе с козьим сыром, другим продуктом региона. Кроме того, он также может быть преобразован в типичный напиток на завтрак. Наконец, его зеленые колосья, называемые «чоклос», иногда можно употреблять вареными в воде или жареными, их вкус слаще, чем у зрелых, поскольку они содержат больше сахара. Выживание сорта Чуллпи в настоящее время находится под серьезной угрозой, поскольку, с одной стороны, для его роста требуются особые погодные условия, а с другой стороны, оно страдает от конкуренции с другими коммерческими сортами сладкой кукурузы, которые продаются в замороженном виде в початках. и обстреляли в банках. Это привело к падению его культивирования, и сегодня редко можно увидеть, что его обменивают с другими продуктами.
Характеристики
Крупное зерно длиной 2 см. Chullpi-Maiz Chullpi имеет более мягкую оболочку и внутреннюю часть, и по этой причине наиболее широко используется в качестве поджаренного (канча).
