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Spanische hängende Tomatensamen
Preis: 1,75 €
Spanische hängende Tomatensamen
Preis für packung von 10 Samen.
Frühe, kleine Früchte von ca. 80 g, rund zerkleinerte Form, gesammelt in Gruppen, die aufgehängt werden können, wodurch ihre lange Haltbarkeit erleichtert wird. Hervorragende Qualität, um "Brot mit Tomaten"
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Spanische hängende Tomatensamen
Preis für packung von 10 Samen.
Frühe, kleine Früchte von ca. 80 g, rund zerkleinerte Form, gesammelt in Gruppen, die aufgehängt werden können, wodurch ihre lange Haltbarkeit erleichtert wird. Hervorragende Qualität, um "Brot mit Tomaten" für seine dünne Haut und viel Fruchtfleisch zu machen.
Aus einer jahrhundertealten Sorte wurde ein Gourmet-Objekt.
Hängende Tomaten sind das perfekte Produkt, um eine große Anzahl von Gerichten zuzubereiten. Seine Textur und sein Geschmack machen es zu einer einzigartigen Zutat.
Wenn die Stadt Alcalà de Xivert für etwas bekannt ist, abgesehen von einem reichen archäologischen Zeugnis, das auf die großen mediterranen Kulturen der Antike zurückgeht, dient sie zur Kultivierung und Herstellung der Tomate de Colgar in der valencianischen „Tomata de Penjar“ oder „de“ ramet '. Der Unterschied zu anderen Tomatensorten besteht in der Größe, der Haut, der Farbe und der langen Haltbarkeit. Hinzu kommt eine Besonderheit, der der Name zu verdanken ist und die nichts anderes ist als die handwerkliche Art, mit einem Faden zu nähen und in einer Zeichenfolge.
Obwohl die Existenz dieser Tomate Jahrhunderte alt ist und einen alten Samen ohne jegliche genetische Veränderung aufweist, reicht ihre Geschichte in Bezug auf Handhabung und Konservierung bis in die spanische Nachkriegszeit zurück. Zu diesem Zeitpunkt begannen die Familien in der Region, als Subsistenzphilosophie, dieses Gemüse auf eine so charakteristische Art und Weise zu lagern, wie wir es heute kennen.
Diese Tomate ist ideal, um sie roh zu verzehren, obwohl sie auch gekocht werden kann. Seine traditionellste und am weitesten verbreitete Verwendung besteht darin, es auf Brot zu verteilen und es mit etwas Olivenöl und Salz zu begleiten. Es wird normalerweise auch in Salat gegessen und ist aufgrund seines Überflusses an Fruchtfleisch und Wasser sehr gut für die Zubereitung von Saucen geeignet. Der Braten passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und verleiht jedem Gericht einen Mehrwert.
Aber was sind die Eigenschaften des Gebiets, die die Herstellung dieses Gourmetprodukts ermöglichen? Experten sagen, es liegt an seinem Zustand als reiche und vielfältige Landschaft. Ein Ort der Obstgärten, der sich zwischen den Stränden der Küste und den Bergen von Irta und Murs erstreckt und reich an Wasser ist, dessen Salzgehalt genau den Tomaten entspricht, die zur intensiven Sonne und zur Brise eines gemäßigten Klimas reifen Mediterranes Klima, sein besonderer Geschmack. Darüber hinaus respektiert der Anbau das Ökosystem und den Schuldner eines hundertjährigen Erbes, durch dessen Ernte nach der Ernte die Samen der besten Tomaten gewonnen wurden. In diesem Sinne unterliegen diese Gebiete der traditionellen Kulturplanung, deren Ziel es ist, verschiedene Schädlinge und Krankheiten zu verhindern. Der Wechsel der Tomate mit der Artischocke ist das häufigste Rotationssystem, bei dem die Aufeinanderfolge von Gemüse aus derselben Familie wie die Tomate, wie Paprika, Auberginen oder Kartoffeln, immer vermieden wird. Der Boden wird auch mit Düngemitteln tierischen Ursprungs gedüngt, da auf diese Weise seine natürliche biologische Aktivität begünstigt wird.
So wird die Hängetomate Alcalà de Xivert aufgrund ihrer langen Haltbarkeit das ganze Jahr über als Frischprodukt vermarktet und verzehrt. Er wird im Sommer geerntet und bleibt ohne Kühlung bis März / April hängen, mit der Besonderheit, dass er in diesen Monaten seinen Geschmack intensiviert.
Aber wie ist es möglich, es praktisch das ganze Jahr ohne Kühlhäuser zu halten? Der Schlüssel ist, dass die Tomate keinen Schnitt oder Riss aufweist, für den zwei Produktauswahlen getroffen wurden, eine vor dem Aufhängen und eine kurz danach. Darüber hinaus muss es an einem kühlen Ort (maximal 24 Grad), schattig und luftig, mit geringen Temperaturänderungen und ohne Kontakt mit hoher Hitze, übermäßiger Luftfeuchtigkeit oder schlechten Gerüchen aufbewahrt werden.
Vor 10 Jahren schlossen sich die Bauern der Region zusammen, um den derzeitigen Verband der Erzeuger und Vermarkter von Tomaten der Sorte Penjar de Alcalà de Xivert mit dem Ziel der Aufwertung dieses einzigartigen Gemüses zu gründen. Aber ihr Engagement war nicht da und 2008 gelang es ihnen, das Gütesiegel der valencianischen Gemeinschaft zu erhalten.
Eine Qualitätsmarke, die sicherstellt, dass wir vor einer Premium-Tomate stehen. Natürlich unterscheiden sich seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht von denen eines herkömmlichen. Es enthält reichlich Antioxidantien, Vitamin A, C und K sowie reichlich Kalium und Eisen. Tatsächlich ist seine Hauptsubstanz Lycopin mit der Vorbeugung von Krankheiten wie Lungen- und Prostatakrebs, Verdauungstrakttumoren, Arteriosklerose und Herzinfarkten verbunden.
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